• Mudança no tempo em Assis: sexta-feira com pancadas de chuva, sábado mais fresco
  • Poupatempo de Assis continuará no mesmo local após renovação do contrato
  • A FICAR foi cancelada? Entenda o comunicado da Associação Assisense de Rodeios
Novidades e destaques Novidades e destaques

Ciência e Tecnologia • 14:47h • 10 de julho de 2024

Gelatina de peixe: descubra como a pele do tambaqui está revolucionando a indústria

Produção sustentável transforma resíduos de peixes em valioso insumo para alimentos e medicamentos

Da Redação | Com informações da Embrapa | Foto: Divulgação

Gelatina de peixe em estado de gel | Foto: Fernanda Ramalho Procópio
Gelatina de peixe em estado de gel | Foto: Fernanda Ramalho Procópio

Pesquisadores da Embrapa encontraram uma forma inovadora de substituir a gelatina tradicional feita de couro bovino e suíno. Utilizando a pele do tambaqui, um peixe nativo do Brasil, eles desenvolveram uma gelatina que pode ser usada na produção de filmes, microcápsulas para medicamentos e espessantes de alimentos. Esta descoberta não só agrega valor a um subproduto que antes era descartado, mas também promove a sustentabilidade.

A gelatina de pele de tambaqui apresenta diversas vantagens. Com um alto teor de proteínas e baixo teor de gordura, ela se destaca em comparação com gelatinas de outras espécies de peixes. O rendimento de extração chega a 60%, e a composição de aminoácidos, como glicina, prolina e hidroxiprolina, garante uma consistência firme e adequada para diversas aplicações industriais.

A produção de peixes no Brasil tem crescido significativamente, e o tambaqui lidera entre as espécies nativas, representando mais de 30% da produção total. O projeto BRS Aqua, coordenado pela Embrapa, visa melhorar e ampliar a cadeia produtiva da aquicultura no Brasil. Com o apoio do BNDES, CNPq e da Secretaria Nacional de Aquicultura e Pesca, a pesquisa continua avançando.


Foto: Fernanda Ramalho Procópio

A gelatina de tambaqui se mostrou compatível com a gelatina bovina comercial em termos de temperatura de gelificação e resistência térmica. Além disso, a cor esbranquiçada e inodora atende aos requisitos comerciais, tornando-a um material promissor para a produção de micropartículas, filmes e hidrogéis.

Essa inovação não só beneficia a indústria alimentícia e farmacêutica, mas também contribui para a economia circular, aumentando a renda dos produtores e reduzindo o impacto ambiental.

Explorar novas aplicações para a gelatina de pele de tambaqui é um passo importante para tornar a cadeia de processamento de pescado mais sustentável e lucrativa. A pesquisa em andamento investiga ainda mais usos para este material versátil, com potencial de revolucionar a indústria e promover um futuro mais sustentável.

Últimas Notícias

Descrição da imagem

Responsabilidade Social • 08:43h • 04 de abril de 2025

Petrobras comprará R$ 450 milhões em créditos de carbono na Amazônia

Valor pode chegar a R$ 1,5 bilhão; BNDES financiará projetos

Descrição da imagem

Educação • 08:21h • 04 de abril de 2025

Unicamp aprova cotas para pessoas trans, travestis ou não binárias

Universidade destinará vagas para candidatos trans, travestis e não-binários. Medida será aplicada no processo seletivo via Enem-Unicamp.

Descrição da imagem

Variedades • 08:03h • 04 de abril de 2025

Mudança no tempo em Assis: sexta-feira com pancadas de chuva, sábado mais fresco

Sexta-feira começa com pancadas de chuva, mas o fim de semana terá temperaturas mais amenas, com destaque para a queda significativa no sábado

Descrição da imagem

Mundo • 07:58h • 04 de abril de 2025

Realizado em 2022, Censo prevê mais divulgações ao longo de 2025

Novas informações incluem dados de PCDs e autismo

Descrição da imagem

Policial • 21:07h • 03 de abril de 2025

PM Rodoviária apreende mais de 300 kg de maconha em veículo abandonado em Quatá

Droga estava escondida em diversos compartimentos do carro; motorista fugiu após ser abordado pela polícia

Descrição da imagem

Ciência e Tecnologia • 19:42h • 03 de abril de 2025

O castigo oculto das redes sociais: como o Shadowban afeta milhões de perfis todos os dias

Queda de alcance, curtidas e visualizações pode não ser azar nem algoritmo, o shadowban afeta milhões de usuários sem aviso e cria um sistema de penalidade silenciosa que muitos ainda desconhecem

Descrição da imagem

Cultura e Entretenimento • 17:33h • 03 de abril de 2025

Encontro de Carros no Parque das Águas promete agitar Assis em abril

Evento reunirá carros, música, comida e muita diversão para toda a família nos dias 26 e 27 de abril

Descrição da imagem

Cultura e Entretenimento • 17:10h • 03 de abril de 2025

Semana Santa em Assis: Confira as missas e procissões da Catedral Diocesana

A Catedral Diocesana de Assis divulga atividades religiosas de 13 a 20 de abril, com celebrações, procissões e missas para todos os fiéis

As mais lidas

Variedades

Instagram adapta feed e muda formato das imagens; saiba o que isso significa

Instagram agora ajusta automaticamente o layout de imagens para o formato retangular, e o Âncora 1 já está se preparando para a mudança com novos ajustes no design

Descrição da imagem

Ciência e Tecnologia

Como se preparar para o primeiro apagão cibernético de 2025